亞硝酸鈉是什么
發(fā)布時間:2015/05/07
選段:我們平時會在很多的食物中見到亞硝酸鈉的身影,亞硝酸鈉可以以防腐劑、膨松劑的作用而存在。
我們平時會在很多的食物中見到亞硝酸鈉的身影,亞硝酸鈉可以以防腐劑、膨松劑的作用而存在,不過你知道嗎,其實亞硝酸鈉對人體的危害是很多的,現(xiàn)在我們一起去了解一下亞硝酸鈉吧:
亞硝酸鈉,俗稱亞硝酸鹽,為白色或微黃色結(jié)晶或顆粒狀粉末,味微咸澀,易溶于水。亞硝酸鈉是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。亞硝酸鹽是食品添加劑的一種,起著色、防腐作用,廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。鑒于亞硝酸鹽對肉類脆制具有多種有益的功能,現(xiàn)在世界各國仍允許用它來腌制肉類,但用量嚴加限制。
亞硝酸鈉其實是工業(yè)用鹽,它是一種白色不透明晶體,形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對人體有害,可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。
亞硝酸鈉有毒,過量食入亞硝酸鈉會導致麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管,形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難;檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降,昏迷、死亡。
亞硝酸鈉既是毒性物質(zhì),又是強致癌物質(zhì),工業(yè)上可以用作防腐劑,防凍鹽。作為食品添加劑使用主要是肉制品加工過程中是肉的顏色鮮紅,增進食欲。但在用量上國家有著嚴格的限制,亞硝酸鈉含量符合標準的肉制品不會給人們帶來危害,大家可以放心食用。